📝    HISTORIA EN BREVE

• La carne de venado tiene más proteínas que cualquier otro tipo de carne roja y hasta el doble de aminoácidos que la carne de res
• La carne de venado tiene un mayor contenido de ácidos grasos saludables, en particular grasas omega-3, que la carne de res de animales criados en granjas industriales
• La carne de venado es una gran fuente de vitaminas B, las cuales son importantes para la salud de la piel, la energía y el metabolismo de los carbohidratos, así como para el funcionamiento de las enzimas
• La carne de venado se considera una nueva fuente de proteínas,  lo que la convierte en una posible fuente de proteínas para mascotas con alergias alimentarias
• Puedes darle a tu mascota carne de venado, ya sea cruda, liofilizada, deshidratada o cocida. Cuando se da como premio, ten en cuenta que debe constituir menos del 10 % de su consumo diario de calorías

La carne de venado, o ciervo, ha ganado bastante popularidad como una carne roja más magra y saludable debido a que contiene menos grasa, colesterol y calorías que la carne de res. ¹ También es más sostenible que la carne que proviene de operaciones concentradas de alimentación animal (CAFOs, por sus siglas en inglés), ya que los ciervos se crían en pasturas. De hecho, la carne de venado ha sido considerada como uno de los alimentos más sostenibles del planeta. ² ¡Y que mejor noticia que saber que puedes compartir esta proteína novedosa con tu mascota!

La carne de venado es más rica en proteínas y aminoácidos

De acuerdo con The Guardian, la carne de venado tiene más proteínas que cualquier otro tipo de carne roja. ⁴ Una porción de 100 gramos de carne de venado contiene 21.8 gramos de este macronutriente,⁵ mientras que la carne de res contiene solo 19.4 gramos por la misma porción. ⁶ Al igual que la carne de res, también es considerada una proteína completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Pero lo que hace que la carne de venado sea superior a la de res es que contiene hasta el doble de aminoácidos. ⁷

De la misma manera que los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, las proteínas son los componentes básicos de los órganos y los tejidos de tu mascota, incluyendo sus músculos, piel, pelo, uñas y huesos. Las proteínas también desempeñan un papel importante en la producción de hormonas y enzimas, la señalización celular, la producción de energía, el transporte de oxígeno y nutrientes, y la salud inmunologica. ⁸

El consumo de alimentos ricos en proteínas, como la carne de venado, también puede ayudar a combatir el creciente problema de obesidad en perros y gatos. Un estudio publicado en la revista Journal of Animal Science reveló que un mayor consumo de proteínas “facilita la pérdida de grasa corporal y minimiza la pérdida de masa muscular” durante la pérdida de peso, lo que a su vez reduce el riesgo de que tu mascota desarrolle enfermedades crónicas relacionadas con la obesidad, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la osteoartritis. ⁹

La carne de venado también es una excelente fuente de omega-3 y de ácido linoleico conjugado (CLA)

Otra ventaja que tiene la carne de venado sobre la carne CAFO es su mayor contenido de ácidos grasos saludables, sobre todo las grasas omega-3. Un estudio publicado en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture, el cual evaluó la composición de la carne de ciervo rojo y gamo comparada con la de ganado Aberdeen Angus y Holstein criado en granjas comerciales, descubrió que:¹⁰

“Las especies de ciervo aportaron carne con una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados/saturados y un menor índice aterogénico. Además, la carne de venado rojo tuvó cinco veces más ácidos grasos poliinsaturados n-3 (omega-3) a diferencia de la carne de res”.

Estos ácidos grasos saludables ayuden a tratar la inflamación crónica, causante de muchos problemas de salud en los animales, tales como alergias, artritis, enfermedades cardíacas, diabetes, entre otras. ¹¹ La carne de venado también tiene ácido linoleico conjugado (CLA), lo que podría ayudar a disminuir el riesgo de obesidad¹² y cáncer. ¹³

Las vitaminas B contribuyen al buen funcionamiento del organismo de tu mascota

Las vitaminas B son compuestos hidrosolubles que realizan numerosas funciones en el organismo de tu mascota. Tu mascota no puede almacenarlas en sus células grasas, por lo que debe comer alimentos ricos en vitaminas B, como la carne de venado. ¹⁶ Una porción de 100 gramos de carne de venado contiene 0.29 miligramos de riboflavina, 5.7 mg de niacina, 0.69 mg de ácido pantoténico (vitamina B5) y 0.46 mg de piridoxina (vitamina B6),¹⁷ todas ellas esenciales para la salud de la piel. De acuerdo con Veterinary Practice:¹⁸

“Las deficiencias pueden causar seborrea seca y escamosa, además de alopecia, anorexia, pérdida de peso y prurito. Por ejemplo, una deficiencia de riboflavina puede causar, sobretodo en gatos, alopecia en la cabeza y el cuello”.

Además de ayudar a salud de la piel, estas vitaminas también desempeñan un papel importante en el metabolismo energético y de los carbohidratos, así como en la función enzimática. En particular, la vitamina B6 es muy importante, ya que es responsable de la respuesta inmunitaria, la generación de glucosa, la formación de glóbulos rojos, la regulación hormonal y la activación genética de tu mascota. ¹⁹

La carne de venado proporciona a tu mascota hierro, zinc y selenio

En términos de contenido mineral, la carne de venado tiene niveles un poco más altos de hierro, 2.92 mg por cada porción de 100 gramos,²⁰ en comparación con la carne de res con 1.99 mg. ²¹ El hierro es un “oligoelemento fundamental para los perros, debido al rol que desempeña en las actividades bioquímicas”,²² las cuales incluyen funciones enzimáticas y la formación de glóbulos rojos y hemoglobina, así como el transporte de oxígeno dentro del sistema circulatorio. ²³

La carne de venado también es una fuente excelente de zinc,²⁴ lo cual es necesario para una piel y un pelaje sanos, así como para el buen funcionamiento del sistema inmunologico y la tiroides. ²⁵ También contiene selenio, otro oligoelemento importante para la salud inmunológica y la función tiroidea. Además, la carne de venado favorece el metabolismo y la salud de las articulaciones de tu perro, y contiene propiedades antioxidantes. ²⁶

¿Deberías preocuparte por la enfermedad de desgaste crónico?

Una de las inquietudes frecuentes sobre el consumo de carne de venado es que esta podría transmitir la enfermedad del desgaste crónico (CWD, por sus siglas en inglés), un tipo de enfermedad priónica progresiva y mortal que afecta a ciervos, alces y renos, y suele atacar el cerebro y la médula espinal. Por suerte, hasta ahora no se han reportado casos de CWD en mascotas,²⁷ y de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos, esta enfermedad "no parece infectar de forma natural al ganado ni a otros animales domésticos".²⁸

Para asegurarte de que tu familia, incluidas tus mascotas, estén a salvo de esta enfermedad, compra carne de venado a un granjero de confianza que use prácticas agrícolas éticas y sostenibles, y evita darle de comer a tu mascota la cabeza, la columna vertebral y el bazo de ciervos o alces. ²⁹ Al congelar la carne de animales silvestres antes de servirla, reduces la posibilidad de que haya parásitos. ³⁰ No es recomendable darle los intestinos.

Cómo darle venado a tu mascota de forma segura

“Dado que la carne de venado no es un ingrediente habitual en los alimentos para mascotas, esta se considera una fuente de proteínas novedosa, lo que la vuelve ideal para mascotas con alergias alimentarias. Puedes dársela a tu mascota cruda, liofilizada, deshidratada o cocida”.

Si no puedes encontrar carne de venado en tu mercado local, intenta buscar carnicerías especializadas o busca en Internet, a través de proveedores de carne congelada para comida casera para mascotas. Compra carne de venado criado en pasturas procedente de una fuente fiable que utilice métodos sostenibles y asegúrate de que cumplen con las normas de salud y seguridad de la industria para garantizar que obtienes un producto seguro y de alta calidad para tu mascota.

La carne de venado puede ser un bocadillo nutritivo o un componente en su comida casera, junto con otros ingredientes que componen una comida completa en nutrientes. Cuando se da como premio, corta la carne en bocados pequeños y ten en cuenta que todos los premios deben constituir menos del 10 % del consumo diario de calorías de tu mascota. Si planeas utilizar la carne de venado como base de la alimentación de tu mascota, no adivines la receta: asegúrate de seguir una receta que cumpla con sus requisitos nutricionales mínimos.